みんなに大人気！燻製たまごとチーズ

とろとろ半熟玉子とチーズの燻製は大人から子供まで大人気！
いつもお代わりちょうだい！ばっかりで、作っても作ってもどんどん無くなります。
冷燻という方法で作るので、半熟に茹でた玉子はトロトロ、チーズも熱で柔らかくならず形のキレイなまま仕上がります。
子どもたちにはおやつとして、大人たちにはお酒のおつまみにピッタリです！

【材料】

玉子	お好きな数
プロセスチーズ	お好きな数
–調味液–
水	500cc
塩	25g
醤油	200cc
砂糖	35g

作り方

1

うちではこちらのプロセスチーズを使うのが定番です
2

冷蔵庫から出したばかりの玉子を７分間ぐらい茹でて、半熟玉子を作ります。
3

氷水で冷やします。氷水で冷やすことで、黄身が半熟のままになります。
4

ジップロックなどの袋に玉子を入れ、ソミュール液を注ぎ袋の中の空気を抜きながら浸けます。
このまま2日ほど浸けておきます。
5

２日間ほどソミュール液に漬けておくとこんな色になりました。
キッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取ってください。
6

表面の水分を拭き取ったら、ドライバスケットなどを使って乾燥させます。燻製する前に表面の水分が残っていると苦味が出てしまいます。今回は外気温8℃で２時間ほど乾燥させました。
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玉子を乾燥させたら『ツインパネルスモーカーDUO-DX』の中に入れます。チーズは銀色の包みから出してそのまま入れています。
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今回はスモークウッド（さくら）を半分使いました。