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IHでお手軽!スペアリブの燻製

IHでお手軽!スペアリブの燻製

無水鍋を使った料理!かなりの量の脂が落ちますので、すっかりスリムになっておつまみ感覚で何本でもいけそうです!実際にやってみると、時間はかかっていますが、なにも手間がいらず本格燻製料理が楽しめますよ。

【材料】
スペアリブ 約1kg
3カップ
醤油 大さじ7
大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
コショウ、ニンニク、鷹の爪 少々

作り方

  • 1

    作り方

    保存用のビニールパックにスペアリブ約1kgと調味液を入れて冷蔵庫で2日~3日間漬け込みます。※調味液は一回沸騰させて冷ましたものを使います。

  • 2

    作り方

    調味液から取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を軽くふき取り、乾燥ネットに入れて日陰で1日乾燥させます 。

  • 3

    作り方

    無水鍋の底にアルミホイルを敷き、スモークチップ(さくら)を2掴み置きます。
    ※アルミホイルを敷くと掃除が楽ですが、敷かなくても調理できます。

  • 4

    作り方

    スペアリブを網の上に並べます。【今回はIH対応の無水鍋を使用】
    フタを開けたまま中火(180度)にかけます。チップが焦げてきて煙が昇ってきたらフタをかぶせます。
    そのまま25分 過熱します。その後、火を消してそのまま20分蒸らします。