ツインパネルスモーカーDUO-GM

業務用に最適！DUO-GM

標準付属内容

: ●温度計
●チップ皿
●脂受け皿
●網（5枚）
●棚（14個）
●吊下げ棒（4本）
●吊下げフック（約10本）
●底板(電熱器用のカバー）
●サーモスタット吊り下げ金具
※写真の電熱器（スモークヒーター600W）は別売りです。

大きな扉で食材の出し入れが前から簡単に出来ちゃいます！

◆寒い時期に行なうことの多い燻製で問題になるのが、庫内に発生する結露です。天井に付着したタールを含んだ結露が落ちて食材に付着すると、苦味が増して繊細な味が台無しです。 DUO-GMは天井部分が前後に傾斜してますので、結露が発生しても前後に流れて食材の上に落下しにくくなっています。

◆大きな扉で、食材の出し入れが簡単です。
網に食材をのせ風乾させてそのまま前からすっと、スモーカーに取付けることができます。

お掃除楽々！

◆チップ・ウッドの交換は下の扉から。 ・スモークチップを使用して燻製する場合、20～30分に一度、一掴みのチップを補充していきます。チップはすぐに燃焼して無くなりますが、DUO-DXは密閉性がいいので少なめの燻煙のほうが美味しい燻製ができます。 【写真のチップの量は少し多すぎますね！】 ・スモークウッドを使用する場合は、熱源から少し離した位置に網を取り付けてその上にウッドを置いて使います。

◆一回スモークすると、燻製器はタールでベトベトです！
棚と棚ガイドを外すとすっきり、ただの箱ですから、たわしや洗車用のブラシにクリームクレンザーなどを使ってさっと洗えます。
本体は錆びにくい素材を使ってますので、ホースで水をじゃばじゃばかけても大丈夫！

アレンジしやすい！

◆庫内の縦のラインにタナ金具を引っ掛ける為の部品が付いています。 ４cm刻みになっているので、食材の大きさに合わせて位置調節が簡単にできます。 ベーコンなど大きな食材などをフックに引っかけて、吊り下げ棒に吊るす事ができます。棒の位置も自由にアレンジできます。

◆スライド式の確認窓が付いています。
調理中の食材の状態を確認したり、空気を取り入れてスモークウッドやチップの燃えるスピードを調節したりできます。
タールで動きが悪くなった時には、取り外して掃除ができます。

大型のスモーカーだけど温度上昇が早い

◆燻製を美味しく仕上げる為のコツは、温度管理と燻煙の量です。

・温度管理はとりわけ重要で、出来上がりが大きく違ってきます。「DUO」は底以外のパネルを2重構造として、保温力を上げています。また、チップ交換時も下の扉を開ければ交換できますので、温度の下降を最小限で抑えられます。

・燻煙の調整は天板の回転式の排気口、本体扉確認窓、チップ交換扉確認窓の3ヶ所ありますので、微妙な調整も可能です。又、排気口を開けて食材の状態を確認できます。（大量の煙で見えない事もあります。）

サーモスタット専用穴

◆サーモスタット専用穴を側面に設けています。

サーモスタットを引っかける金具も付属しているので、側面にスマートに取付できます。電熱器とサーモスタットとDUO-DXⅡの三点セットで使っていただくと、温度計をにらみながら人間が電熱器の入り切りをする必要が無くなりますので、燻製作業がとても楽になります。下ごしらえに精力を注げますので、ご家族・お友達をびっくりさせるような燻製ができるかも？

※サーモスタットはオプションです。

※サーモスタットのランプの位置を変更しました。